Con l’avvento delle nuove normative HACCP, il settore del trasporto di surgelati ha subito importanti cambiamenti. I produttori e i distributori sono ora tenuti a seguire rigorose procedure di igiene e sicurezza alimentare durante tutto il processo di trasporto. Una delle principali novità riguarda la documentazione richiesta: ogni azienda deve redigere un piano HACCP specifico per il trasporto dei surgelati, che includa analisi dei rischi, monitoraggio delle temperature e procedure di pulizia e sanificazione. Inoltre, è necessario mantenere registri dettagliati su tutte le fasi del trasporto, al fine di dimostrare la conformità alle regole stabilite. È fondamentale anche garantire una corretta formazione del personale addetto al trasporto, affinché siano consapevoli dei rischi associati alla gestione degli alimenti congelati e sappiano adottare le misure preventive appropriate. Solo così si potranno evitare contaminazioni o alterazioni della catena del freddo durante il tragitto verso i consumatori finali.