La rintracciabilità nel settore alimentare è un processo essenziale che garantisce ai consumatori la sicurezza e la qualità degli alimenti. Si tratta di un metodo che consente di monitorare in modo accurato e costante le merci lungo tutta la loro catena di produzione, dalle materie prime all’imballaggio finale. Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare offre istruzioni dettagliate su come implementare ed eseguire pratiche adeguate per garantire il controllo della qualità a ogni stadio del processo. Inoltre, fornisce informazioni sulle tecnologie avanzate disponibili per supportare questa attività. Le procedure descritte in questo documento sono volte a garantire che i prodotti finali soddisfino le norme igienico-sanitarie vigenti ed assicurino un grado elevato di affidabilità, in termini di qualità e salute pubblica. Questo manuale rappresenta quindi un validissimo strumento per guidare l’industria nell’applicazione corretta delle pratiche relative alla rintracciabilità nel settore della produzione alimentare.