I centri giochi sono luoghi molto frequentati da bambini e famiglie, dove l’aspetto della sicurezza alimentare è di fondamentale importanza. Per questo motivo, i gestori di tali strutture devono rispettare le norme HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), che prevedono una serie di documenti obbligatori. Innanzitutto, è necessario redigere un Manuale di Autocontrollo, in cui vengono descritte tutte le procedure adottate per garantire la sicurezza degli alimenti somministrati nel centro giochi. Questo documento deve essere aggiornato costantemente e consultabile in qualsiasi momento. Inoltre, occorre tenere traccia dei fornitori degli alimenti utilizzati nel centro giochi, con tanto di certificazioni igienico-sanitarie. È importante verificare che i prodotti siano conformi alle normative vigenti e che siano stati conservati correttamente durante il trasporto. Un altro documento essenziale è il Registro delle temperature delle celle frigorifere e dei dispositivi per il mantenimento del caldo. Bisogna registrare periodicamente le temperature al fine di garantire la corretta conservazione degli alimenti. Infine, è necessario avere a disposizione anche i fogli di registrazione delle pulizie e sanificazioni effettuate nell’area cucina o negli spazi dedicati alla preparazione degli alimenti. Questo dimostra l’impegno del gestore nella prevenzione di contaminazioni batteriche o altri rischi sanitari. Rispettare questi documenti obbligatori HACCP è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare nei centri giochi e proteggere la salute dei bambini e delle famiglie che li frequentano.