Il manuale di rintracciabilità HACCP su piattaforma e-learning è uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare nella produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. La rintracciabilità permette di individuare il percorso del prodotto lungo tutta la filiera, dalla materia prima al consumatore finale, in modo da intervenire tempestivamente nel caso di eventuali problemi legati alla sicurezza alimentare. La piattaforma e-learning offre numerosi vantaggi rispetto alle tradizionali modalità formative. Innanzi tutto è possibile accedere al corso da qualsiasi luogo ed in qualsiasi momento, basta avere una connessione internet. Inoltre, grazie all’utilizzo di video tutorial e quiz interattivi, l’apprendimento risulta più coinvolgente ed efficace. Il manuale si suddivide in diverse sezioni: dalla normativa europea sulla rintracciabilità agli obblighi dei soggetti coinvolti nella filiera alimentare; dalle metodologie per gestire le informazioni sulla tracciabilità ai sistemi informativi disponibili sul mercato. In particolare, il corso fornisce indicazioni dettagliate sui requisiti minimi che devono essere soddisfatti per garantire la tracciabilità dei prodotti (codici a barre, etichette con dati essenziali ecc.), nonché sull’importanza della verifica della catena del freddo nei casi in cui questo sia richiesto. In conclusione, il manuale di rintracciabilità HACCP su piattaforma e-learning rappresenta uno strumento efficace ed innovativo per garantire la sicurezza alimentare, che costituisce un obiettivo prioritario per tutti gli operatori del settore.