Gli incidenti sul lavoro possono portare a conseguenze gravi, come lesioni o perfino la morte. Pertanto, è fondamentale che i datori di lavoro prendano tutte le misure necessarie per garantire la sicurezza e la salute dei propri dipendenti. Un importante strumento a tal fine è il Sistema di Autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), un sistema di gestione basato sulla valutazione dei rischi, delle misure preventive adottate e del controllo della qualità degli alimenti. La mancanza di un sistema HACCP può esporre i dipendenti al rischio di incidenti, malattie professionali e intossicazioni alimentari. Inoltre, in caso di violazione delle normative vigenti in materia di salute e sicurezza nell’ambiente di lavoro, il datore di lavoro si troverà ad affrontare multe salate ed eventualmente responsabilità penali. Perciò è fondamentale che le aziende dotino i propri dipendentidi una appropriata formazione HACCP per assicurare ambientalmente corretta ed efficiente negoziazione tra produttori-fornitorilavoratoriservizicon consumatorifinaliprodottialimentari.